高血糖患者手術(shù)前的飲食管理至關(guān)重要，需通過科學(xué)飲食搭配穩(wěn)定血糖水平，降低手術(shù)風(fēng)險。核心原則為控制碳水化合物攝入量、選擇低升糖指數(shù)(GI)食物，并保證營養(yǎng)均衡。

主食應(yīng)優(yōu)先選擇全谷物和雜豆類，如燕麥、糙米、藜麥等，這類食物富含膳食纖維，消化吸收速度較慢，可避免血糖快速上升。同時可搭配適量薯類，如紅薯、山藥，但需控制總量，避免因淀粉含量過高引發(fā)血糖波動。蛋白質(zhì)攝入以優(yōu)質(zhì)動物蛋白為主，建議每日食用100-150克瘦肉、魚類或禽類，如清蒸魚、白灼蝦等，既能滿足身體修復(fù)需求，又不會顯著升高血糖。豆制品如豆腐、豆?jié){也是優(yōu)質(zhì)選擇，但需注意控制添加糖分。

蔬菜攝入量應(yīng)達到每日500克以上，其中深色蔬菜占比需超過一半。綠葉蔬菜、西蘭花、胡蘿卜等富含維生素、礦物質(zhì)及抗氧化物質(zhì)，可延緩碳水化合物吸收，輔助控制血糖。水果需選擇低GI品種，如蘋果、柚子、獼猴桃，每日食用量控制在100-150克，避免攝入荔枝、龍眼等高糖水果。食用時間建議安排在兩餐之間，防止餐后血糖疊加升高。

脂肪攝入需嚴格限制飽和脂肪與反式脂肪，優(yōu)先選擇橄欖油、魚油等富含不飽和脂肪酸的食用油。每日堅果攝入量不超過10克，如核桃、杏仁，既能補充維生素E，又可提供健康脂肪。烹飪方式建議采用清蒸、水煮、涼拌，避免油炸、紅燒等高油脂處理。

此外，患者需嚴格遵循術(shù)前禁食禁水規(guī)定，通常全麻手術(shù)需術(shù)前8小時禁食固體食物，4小時禁水。若出現(xiàn)低血糖癥狀，可在醫(yī)生指導(dǎo)下服用葡萄糖片或含服少量水果硬糖。建議術(shù)前3天開始記錄血糖波動情況，配合醫(yī)生調(diào)整降糖藥物劑量，確保手術(shù)當日空腹血糖控制在6.1-7.8mmol/L范圍內(nèi)，為手術(shù)安全提供保障。