立秋過后即便天氣總體趨向轉(zhuǎn)涼然而很多地方卻依然處于炎熱狀態(tài)，人體在這樣時段易感到疲憊以及食欲不振，故而挑選適合食材對身體進(jìn)行調(diào)理就顯得極為關(guān)鍵。豆角作為一種有著豐富營養(yǎng)且極易消化的食物于這個季節(jié)成為不少家庭餐桌?？?，因其不但味道鮮美而且具備健脾消暑之功效所以特別適合立秋之后食用。

關(guān)于豆角的營養(yǎng)價值，豆角屬于豆科植物這一類別中含有豐富蛋白質(zhì)、維生素C與像鉀、鈣之類的多種礦物質(zhì)元素，其中蛋白質(zhì)含量處于較高水準(zhǔn)能夠給人體提供必要氨基酸，而維生素C在增強(qiáng)免疫力及促進(jìn)鐵質(zhì)吸收方面發(fā)揮著作用，鉀元素對于維持心臟健康與調(diào)節(jié)血壓有著積極意義，此外豆角內(nèi)還含有膳食纖維這對改善腸道功能及預(yù)防便秘有益。

在健脾消暑作用方面，中醫(yī)秉持脾胃是后天之本且負(fù)責(zé)食物消化吸收與轉(zhuǎn)化的觀點，夏季因氣溫頗高人們往往偏好食用冷飲或者寒性食物用以解渴降溫，長期如此有可能損傷脾胃功能進(jìn)而導(dǎo)致消化不良等各類問題，適量食用豆角可幫助健脾開胃并促進(jìn)腸胃蠕動以緩解因夏季不當(dāng)飲食所引發(fā)的不適癥狀，豆角性質(zhì)平和既不會過分溫?zé)嵋膊粫^于寒涼所以適合大多數(shù)人在立秋后當(dāng)作日常食材之一。

至于如何挑選新鮮豆角方面，一看顏色即新鮮豆角呈現(xiàn)鮮綠且有光澤狀態(tài)應(yīng)避免選擇表面發(fā)黃或者斑點較多的產(chǎn)品，二摸質(zhì)地就是用手輕輕捏豆角感覺結(jié)實飽滿的為好，三聞氣味即正常豆角不該有明顯異味若聞起來有酸味或其他異常氣味則可能已變質(zhì)不宜購買。

有一道推薦食譜叫做清炒豆角，其材料包含300克新鮮豆角、幾瓣切片的大蒜、適量的鹽以及少許食用油，做法為首先將買回來的新鮮豆角洗凈去掉頭尾并切成約5厘米長小段備用，接著鍋中加適量清水燒開后放入豆角焯水約1分鐘撈出瀝干水分，然后另起鍋倒入少量食用油加熱至六成熱時放入蒜片爆香，最后加入焯好水的豆角快速翻炒均勻依據(jù)個人口味調(diào)入適量鹽調(diào)味便可出鍋裝盤，這道簡單易做的家常菜保留了豆角原有的清香與脆嫩口感且清淡可口適合在立秋后的餐桌上出現(xiàn)，通過合理搭配如瘦肉絲或蝦仁等其他食材還能進(jìn)一步提升菜品營養(yǎng)價值與風(fēng)味層次。

總之，在立秋后仍然炎熱之時不妨多給家人準(zhǔn)備些美味又健康的豆角菜肴，它們既能助力我們更好應(yīng)對換季帶來的身體變化又能讓全家享受愉快美好的用餐時光。