脂肪肝患者的飲食禁忌需圍繞減輕肝臟負擔、促進脂肪代謝展開，需嚴格避免以下五類食物：

高脂肪食物是首要禁忌，油炸食品(如炸雞、薯條)、肥肉、動物油脂(豬油、黃油)及奶油制品(奶油蛋糕、冰淇淋)均含大量飽和脂肪與反式脂肪酸，這類物質會直接增加肝臟脂肪堆積，加重肝細胞脂肪變性。研究顯示，每日飽和脂肪攝入量超過總熱量10%的人群，脂肪肝進展風險增加2.3倍。

高糖食物需嚴格限制，含糖飲料(可樂、奶茶)、精制甜點(巧克力、糖果)及高糖水果(荔枝、龍眼)會快速提升血糖水平，促使肝臟將多余糖分轉化為甘油三酯儲存。臨床數(shù)據(jù)顯示，每日添加糖攝入量超過50克者，脂肪肝患病率較常人高40%。

高膽固醇食物應減少攝入，動物內臟(豬肝、腦花)、蛋黃、蟹黃及蝦籽等食物膽固醇含量極高，過量攝入會加重肝臟代謝負擔，導致脂質代謝紊亂。建議每日膽固醇攝入量控制在300毫克以內，相當于不超過1個雞蛋黃。

酒精類飲品必須完全戒除，酒精是導致酒精性脂肪肝的直接誘因，乙醇代謝產生的乙醛會直接損傷肝細胞，抑制脂肪酸氧化。長期每日飲酒量超過40克(純酒精)者，脂肪肝發(fā)生率達80%以上，且易進展為肝炎、肝硬化。

深加工食品應盡量避免，罐頭、腌制肉類(香腸、臘肉)、速食面及含防腐劑的零食(薯片、蜜餞)通常含有大量添加劑、鹽分及反式脂肪，這些成分會干擾肝臟解毒功能，加重氧化應激損傷。

日常飲食應以低脂優(yōu)質蛋白(魚肉、雞胸肉、豆制品)、復合碳水化合物(全谷物、薯類)及高纖維蔬果(菠菜、西蘭花、蘋果)為主，每日脂肪攝入占比不超過總熱量25%，并配合規(guī)律運動，方能有效逆轉脂肪肝進程。