在進行干細胞治療后，飲食方面的調(diào)整是非常重要的。云南德宏撒撇是一種具有地方特色的美食，主要由生牛肉、牛肚等食材制成，通常還會搭配一些特殊的調(diào)料和蘸水食用。這種食物雖然美味，但對于剛剛接受過干細胞移植或相關(guān)治療的人來說，并不建議食用。

首先，干細胞移植是一項復雜的醫(yī)療程序，術(shù)后患者的身體處于較為脆弱的狀態(tài)，免疫力會有所下降。此時如果攝入未經(jīng)充分烹飪的食物，如生肉制品，可能會增加感染的風險。此外，某些特定的調(diào)味料也可能對身體產(chǎn)生刺激作用，不利于恢復期間的身體健康。

其次，從營養(yǎng)學角度來看，在干細胞治療后的恢復階段，應該注重均衡膳食，保證足夠的蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)供給，以促進身體快速恢復。而像撒撇這樣含有較多脂肪且可能攜帶細菌的食物，則不太適合這個時期的飲食需求。

高油配料：炸花生、炸腐竹、炸豆皮是標配，這些配料吸油量大(10g 炸腐竹約含 5g 脂肪，熱量約 45 大卡)，會顯著增加總熱量(一份螺螄粉配料的脂肪熱量約占總熱量的 40%)，長期食用易導致體重增加，加重血脂異常(糖尿病患者常合并高血脂，增加心血管并發(fā)癥風險);

高鹽配料：酸筍、豆角、木耳等腌制 / 鹵制配料含鹽量極高(100g 酸筍約含 3-5g 鹽，接近糖尿病患者每日 5g 鹽的推薦上限)，即使不加湯，配料中的鹽仍會被粉吸附，長期攝入易導致血壓升高(糖尿病合并高血壓的風險是普通人的 2 倍);

隱形碳水配料：部分螺螄粉會加土豆、芋頭、年糕等配料，這些屬于高碳水食物，會進一步增加總碳水攝入量，疊加米粉的碳水，血糖負荷(GL)會大幅升高(GL>20 為高負荷，易引發(fā)血糖劇烈波動)。

因此，在完成干細胞治療后的一段時間內(nèi)，避免食用包括云南德宏撒撇在內(nèi)的各種生食或半生食以及過于辛辣刺激性的食物。建議選擇容易消化吸收、營養(yǎng)價值高且經(jīng)過徹底加熱處理的食物作為日常飲食的主要來源。同時，也應遵循醫(yī)生的具體指導，根據(jù)個人情況調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，確保能夠順利度過康復期。