玉米和豆腐，一個是粗糧里厲害的，一個是植物蛋白里好的，看著普普通通的搭配，其實(shí)藏著好多營養(yǎng)方面的聰明辦法，把它倆放一塊，不光能讓飯桌上吃起來感覺不一樣，還能讓營養(yǎng)一起發(fā)揮作用，互相補(bǔ)充能滿足人身體對好多重要營養(yǎng)的需要，特別適合那些想吃得健康的人，?

一、玉米：粗糧里什么都會干的

玉米是平常能見到的粗糧，里面有好多對人身體好的營養(yǎng)東西：??

? 膳食纖維：每100克玉米差不多有2.9克膳食纖維（特別是那種能在水里溶解的纖維），能讓腸子動得快點(diǎn)，讓大便變大，能防止便秘，還能讓碳水化合物吸收得慢點(diǎn)，幫著穩(wěn)定吃完飯以后的血糖，有糖尿病的人可以吃點(diǎn)，??

? 維生素和礦物質(zhì)：有好多維生素B族（像B1、B2、煙酸），能幫忙身體能量的代謝，讓神經(jīng)系統(tǒng)好好工作；還有鉀（每100克大概270毫克）、鎂（大概95毫克）這些礦物質(zhì)，能幫忙調(diào)節(jié)血壓，讓心臟健健康康的，??

? 能抗氧化的東西：玉米黃質(zhì)和葉黃素（是類胡蘿卜素的一種）在玉米的胚芽和黃色的玉米粒里，能擋住藍(lán)光，保護(hù)眼睛里的黃斑區(qū)，能預(yù)防老年人眼睛黃斑的毛病；同時，玉米里的多酚類東西能消炎、抗氧化，能減少那些自由基對細(xì)胞的傷害，??

二、豆腐：植物蛋白里質(zhì)量好的來源

豆腐是用大豆做的，是植物性食物里少見的蛋白質(zhì)多、脂肪少的吃的，它的營養(yǎng)好處可多了：??

? 質(zhì)量好的植物蛋白：每100克北豆腐差不多有12克蛋白質(zhì)（南豆腐差不多6克），有人身體需要的8種必須有的氨基酸，而且氨基酸的組成跟人身體需要的差不多，消化吸收能達(dá)到90%以上，和肉差不多，適合那些吃素的人或者想少吃點(diǎn)動物蛋白的人，??

? 鈣和礦物質(zhì)：豆腐是鈣的好來源（每100克北豆腐含鈣大概138毫克，南豆腐大概116毫克），而且大豆本來就有的大豆異黃酮（植物里的雌激素）能讓鈣吸收得更好，能幫忙讓骨頭健健康康的，特別是適合中老年人和青少年，另外豆腐還有鐵（能預(yù)防貧血）、鋅（能增強(qiáng)免疫力）這些礦物質(zhì)，? ??

三、玉米和豆腐搭配的好處：1加1比2還好的營養(yǎng)一起作用

把玉米和豆腐一塊吃，能讓營養(yǎng)這樣互相補(bǔ)充：??

? 蛋白質(zhì)互相補(bǔ)充：玉米里賴氨酸不夠，豆腐里賴氨酸多，它倆搭配起來能讓蛋白質(zhì)利用率更高，讓人身體吸收和利用氨基酸更有效，能滿足肌肉修復(fù)、維護(hù)免疫力這些需要，??

? 膳食纖維和能量平衡：玉米的膳食纖維能讓腸道健康，讓能量慢慢釋放，不讓血糖一下子升得太高；豆腐能提供質(zhì)量好的蛋白和合適的碳水化合物，和玉米一起能讓人一直有飽的感覺，適合有糖尿病的人或者想控制體重的人當(dāng)主食搭配著吃，??

玉米配豆腐，不光吃著味道好，還是營養(yǎng)方面很聰明的組合，通過科學(xué)搭配，能補(bǔ)上單一食材的缺點(diǎn)，還能給身體全面的支持，是健康飲食里比較好的選擇。