糖尿病飲食中，碳水化合物的攝入比例需嚴(yán)格控制在合理范圍內(nèi)，以維持血糖穩(wěn)定。一般建議碳水化合物占總熱量的50%—60%，這一比例既能滿足人體日常活動(dòng)所需的能量，又能避免因攝入過多導(dǎo)致血糖急劇上升。

例如，一位體重70公斤、輕體力活動(dòng)的糖尿病患者，每日所需總熱量約為1600—1800千卡，按照50%—60%的比例計(jì)算，每日碳水化合物攝入量應(yīng)在200—270克之間。

碳水化合物的選擇至關(guān)重要，應(yīng)優(yōu)先選擇低升糖指數(shù)(GI)的食物，如全谷物(燕麥、糙米、蕎麥)、雜豆類(紅豆、綠豆)及非淀粉類蔬菜(菠菜、西蘭花)。這類食物消化吸收緩慢，能使血糖緩慢升高，有助于控制血糖波動(dòng)。例如，糙米的GI值約為56，遠(yuǎn)低于白米飯的83，更適合糖尿病患者食用。同時(shí)，應(yīng)減少高GI食物的攝入，如白面包、白米飯、土豆泥、糖果等，這些食物會(huì)導(dǎo)致血糖快速上升，增加血糖控制的難度。

此外，碳水化合物的攝入量還需根據(jù)患者的具體情況進(jìn)行個(gè)體化調(diào)整。病情不穩(wěn)定或血糖波動(dòng)較大的患者，可適當(dāng)降低碳水化合物的比例至45%—50%，并增加膳食纖維的攝入，以延緩葡萄糖吸收。而對(duì)于體力活動(dòng)量較大的患者，可適當(dāng)提高碳水化合物的比例至60%，以滿足能量需求。在調(diào)整碳水化合物攝入量的同時(shí)，還需注意蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)素的均衡攝入，建議蛋白質(zhì)占總熱量的15%—20%，脂肪占25%—30%。

糖尿病患者還需定期監(jiān)測血糖，根據(jù)血糖水平及時(shí)調(diào)整碳水化合物的攝入量和種類。例如，若餐后2小時(shí)血糖持續(xù)偏高，可適當(dāng)減少當(dāng)餐主食的攝入量，或用部分蔬菜替代主食。

2025-04-29 17:21:44