山楂是既能當藥又能吃的常見東西，它酸酸甜甜的，還能幫助消化，很多人都知道，但糖尿病病人能不能喝山楂泡的水，得看看山楂里都有什么、對血糖有什么影響，還有自己身體咋樣，綜合著判斷，要是能科學(xué)地喝山楂水，就能享受它對健康的好處，還能不擔心血糖忽高忽低。

一、山楂水里的主要成分和血糖的關(guān)系

1. 山楂里的天然糖和讓血糖升高的能力

新鮮山楂里糖的含量大概在12% - 15%，主要是葡萄糖、果糖和蔗糖，要是把它曬干了，因為水沒了，糖就更濃了，能到50% - 60%，要是用5 - 10克干山楂，差不多3 - 5片，直接泡水溶出來的糖大概0.5 - 1克，對血糖影響不大；但要是用20克以上干山楂，或者好多新鮮山楂煮，就像平常煮冰糖山楂水那樣，溶出來的糖一杯可能有3 - 8克，這就跟三分之一碗米飯含的碳水差不多了，能讓吃完飯的血糖稍微升高點，大概升高0.5 - 1.0mmol/L。

2. 山楂里一些成分對身體的潛在好處

山楂里有不少黃酮類化合物，像槲皮素、金絲異黃酮，還有有機酸，像檸檬酸、蘋果酸，這些東西對健康有好處：

? 能幫忙調(diào)節(jié)糖的代謝：在動物身上做實驗發(fā)現(xiàn)，山楂里的黃酮能讓胰島素更敏感，能提高15% - 20%，還能抑制α - 葡萄糖苷酶的活性，讓碳水分解得慢點，這樣就能幫忙降低吃完飯血糖的最高值。

? 能保護心血管：黃酮類物質(zhì)能減少低密度脂蛋白膽固醇被氧化的風(fēng)險，讓血管內(nèi)皮功能變好，能預(yù)防糖尿病病人常有的動脈硬化那些并發(fā)癥。

? 能促進消化：有機酸能刺激胃酸分泌，幫助分解食物里的脂肪和蛋白質(zhì)，能緩解糖尿病病人因為代謝不正常，經(jīng)常出現(xiàn)的不想吃飯或者消化不好的問題。

二、科學(xué)喝山楂水的建議：控制量、選好材料、搭配好

要嚴格控制量：每天干山楂不能超過10克，新鮮山楂不能超過30克

糖尿病病人喝山楂水最主要的原則就是“糖少、量少”：

? 推薦的辦法：用3 - 5克干山楂，差不多1 - 2片，或者10 - 15克新鮮山楂，差不多2 - 3個小果子，用冷水泡30分鐘，然后煮開5分鐘，這樣能不讓黃酮類物質(zhì)被長時間高溫破壞，把果肉過濾掉，只喝清湯因為果肉里糖多，得扔掉，這樣一杯山楂水溶出來的糖大概0.3 - 0.8克，對血糖基本沒影響。

? 別用讓糖變高的做法：別喝“冰糖山楂水”“蜂蜜山楂水”，因為額外加了精制糖，1塊冰糖差不多4克糖，能讓整杯水讓血糖升高的風(fēng)險增加3倍；也別喝市場上賣的瓶裝山楂飲料，一般里面加的糖每100毫升不少于10克，還可能有防腐劑。

糖尿病病人不是不能喝山楂水，但得遵守“量少（每次干山楂不超過5克）、糖少（別加冰糖、蜂蜜）、選好科學(xué)的時間（兩頓飯中間）”的原則，選純山楂煮水，把果肉扔掉，這樣既能利用黃酮類成分可能控制血糖的好處，又能不讓額外的糖讓血糖一下子升得很高。