在糖尿病飲食食譜里，糙米飯一般不建議做成粥大量食用，不過特殊情況下可少量嘗試。

不建議大量食用的原因

糙米雖比精米升糖指數低，但煮成粥后，其物理結構改變，變得軟爛易消化。淀粉會更快被分解為葡萄糖并吸收，導致血糖上升速度加快。就像把米飯煮成粥，原本較難快速消化的米飯變得極易消化，血糖也會隨之快速升高。糖尿病患者血糖控制不佳時，大量食用糙米粥會使血糖波動大，不利于病情控制，還可能增加并發(fā)癥風險。

特殊情況可少量食用

若糖尿病患者血糖控制良好且穩(wěn)定，偶爾少量食用糙米粥是可以的，但要注意控制量，每次不超過100 - 150克(干糙米換算后的粥量)。同時，搭配蛋白質食物(如雞蛋、牛奶)和蔬菜，延緩碳水化合物吸收，降低血糖上升幅度。

替代方案

若擔心糙米粥對血糖影響，糖尿病患者可選擇其他更適合的主食，如糙米與豆類混合煮成雜糧飯，或選擇全麥面條、玉米、紅薯等粗糧，它們消化吸收相對較慢，對血糖影響較小。

2025-04-30 09:22:13