四川人嗜辣，但糖尿病患者需控制飲食。以下菜譜兼顧川味與控糖需求。

早餐

泡菜蕎麥面

食材：蕎麥面 80 克、少量四川泡菜(酸辣口味，控制量)、雞蛋 1 個、青菜適量。

做法：蕎麥面煮熟撈出，青菜焯水放在面上。雞蛋煎成荷包蛋放于表面，加少量泡菜，用生抽、醋、少量蒜末調(diào)汁拌勻。

營養(yǎng)：蕎麥面升糖慢，青菜富含纖維，泡菜增添川味，少量食用不影響血糖。

午餐

青椒兔丁(改良版)

食材：兔肉 150 克、青椒 100 克、少量干辣椒(提味，少放)、蔥姜蒜適量。

做法：兔肉切丁用料酒、鹽腌制，青椒切塊。鍋中少油，炒香蔥姜蒜、干辣椒，下兔丁炒至變色，加青椒翻炒，加少許生抽調(diào)味。

營養(yǎng)：兔肉高蛋白低脂肪，青椒含維生素 C，少油少鹽適合糖友。

晚餐

番茄豆腐魚片湯

食材：魚片 120 克、豆腐 100 克、番茄 1 個、少量酸菜(少量提味)。

做法：魚片用鹽、淀粉腌制，番茄切塊，豆腐切塊。鍋中少油炒番茄出汁，加水煮開，放豆腐、酸菜，最后下魚片煮熟，加鹽調(diào)味。

營養(yǎng)：魚片優(yōu)質(zhì)蛋白，豆腐含植物蛋白，番茄酸菜開胃，湯品易消化。

2025-04-29 10:25:20