紅燒黃鱔段是一道經(jīng)典的家常菜，以其鮮美可口、營養(yǎng)豐富而受到許多人的喜愛。下面是制作這道菜的一個簡單方法。

所需材料：

- 黃鱔500克

- 生姜幾片

- 蒜瓣幾個（根據(jù)個人口味調(diào)整）

- 青蒜或者蔥花適量

- 料酒適量

- 生抽（醬油）適量

- 老抽少許（用于上色）

- 糖一小勺

- 鹽適量

- 清水適量

- 植物油適量

做法步驟：

1. 準備黃鱔：首先將新鮮的黃鱔清洗干凈，去除內(nèi)臟后切成約3厘米長的小段。用開水稍微焯一下去腥味。

2. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量植物油，加熱至五成熱時加入生姜片和拍扁的大蒜瓣爆香。

3. 下入黃鱔：接著放入處理好的黃鱔段快速翻炒均勻，讓每一塊都能裹上油脂。

4. 調(diào)味：加入適量的料酒去腥提香，隨后加入生抽、老抽調(diào)色調(diào)味，再加入少量糖提鮮。

5. 加水燉煮：往鍋里加入足夠的清水，水量沒過食材即可。大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，直到湯汁濃稠。

6. 收汁出鍋：待湯汁收到合適的濃度時，嘗一嘗味道，根據(jù)需要適當加鹽調(diào)整咸淡。最后撒上切好的青蒜或蔥花增香點綴即可出鍋。

這樣一道美味又滋補的紅燒黃鱔就完成了。注意在烹飪過程中控制好火候，以免黃鱔變得過于干硬影響口感。希望你能喜歡這道菜！

2025-09-24 09:15:01